• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
• 2 c. à soupe de sariette fraîche, hachée
• 2 c.à soupe de persil ou thym frais, haché
• 1/4 tasse de carottes, râpées
• 1/4 tasse de feuilles de céleri, hachées
• 1/4 tasse d'oignons ou d'échalotes, en petits dés
• 2 c. à soupe d'eau très froide
• Gros sel

1. Pour cette recette, utiliser un contenant de 500 ml comme un pot pour les marinades. Déposer dans le fond la ciboulette, la sariette et le persil. Recouvrir de gros sel. Presser légèrement. Ajouter les carottes râpées. Recouvrir de gros sel.
2. Presser légèrement. Ajouter les feuilles de céleri hachées. Recouvrir de gros sel. Presser légèrement. Ajouter les oignons en dés. Recouvrir de gros sel. Presser légèrement. Verser l'eau froide. Fermer le contenant. Laisser macérer 3 jours avant d'utiliser.

Ce plat est typique de Charlevoix et sert à aromatiser les ragoûts, soupes et autres sauces. Il existe de nombreuses variations régionales. Il est également possible de les déssaler avant de les déguster.