• ½ tasse d'huile de tournesol
• 1 oeuf
• 1 échalote hachée fin
• 2 c. à table de vinaigre Ancestral
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• ¼ c. à thé de thym
• sel et poivre

1. Mêler l'oeuf, la moutarde et l'échalote au mélangeur. Ajouter l'huile en filet. Terminer avec le thym, le sel, le poivre et le vinaigre.
2. Servir avec du poisson ou des fruits de mer ou simplement avec de la laitue.

Variantes
On peut remplacer l'échalote par le poireau et le thym par le basilic ou l'estragon.