• 1 oeuf
• 1 tasse de chapelure de pain frais
• 1 petit oignon haché
• 1/2 petite carotte hachée finement
• 1/2 branche de céleri hachée finement
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/3 tasse de champignons hachés
• 3 c à table de persil frais
• 1/2 c à thé de sel
• 1/2 c à thé d'estragon séché
• 1/2 c à thé de thym séché
• 1/4 c à thé de poivre
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de clou de girofle
• 1-3/4 lb boeuf haché maigre

• 1/2 tasse d'eau chaude
• 1/4 tasse de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon en dés
• 1 petite carotte en dés
• 1 tasse de champignons frais coupés en tranchés
• 1 c à table de farine
• 1 tasse bouillon de boeuf
• 1/4 tasse de vin rouge sec
• 1 c à thé de pâte de tomates
• 1 c à thé de grains de poivre noir broyés
• 2 c à table de crème 10 %

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du pain de viande sauf le boeuf, bien mélanger et ajouter la viande et façonner le pain de viande et déposer dans un moule de 5 po x 9 po et presser
2. Cuire au four préchauffé à 350 F environ 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus du pain de viande soit doré et que le liquide qui s'en écoule soit clair: dégraissé.

1. Dans un poêlon, fondre le beurre à feu moyen et cuire: champignons, ail, oignon, carotte de 3 à 5 min et saupoudrer la farine.
2. Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge, pâte de tomates et l'eau et porter à l'ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce suffisament épaisse, ajouter le poivre et la crème, brasser. Démouler le pain de viande dans un plat chaud et le servir avec la sauce.

6 portions