• 6 steaks de boeuf (ex.: faux-filet, filet, surlonge)
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse de consommé de boeuf
• Au goût, sel
• 4 c. à thé de poivre vert
• 2 tasses de crème épaisse 15%
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1. Faire cuire dans le beurre les steaks jusqu'au degré de cuisson désiré et déposer sur un plat de service et réserver au four., préchauffé à 200 F
2. Déglacer avec le jus de citron et le consommé de boeuf en grattant bien le fond du poêlon avec une cuillère de bois; saler et ajouter le poivre vert.
3. Retirer le poêlon du feu et ajouter la crème, une petite quantité à la fois, en brassant bien entre chaque addition; mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter la moutarde de Dijon et bien mélanger. Napper la sauce sur les steaks.

6 portions