• 2 c à soupe d'huile végétale
• 4 entrecôtes de 250 g ou (8 oz) chacun dégraissés
• 1 c à soupe de beurre
• 1/2 lb de pleurotes frais, nettoyés et coupés en deux
• 2 oignons verts, tranchés en biais
• 1 piment vert, coupé en deux émincé
• 3/4 tasse de sauce à roti demi-glace préparée
• Quelques gouttes de sauce worcestershire
• Sel et poivre

1. Mélanger 1 c à soupe d'huile et la sauce worcestershire. Badigeonner les entrecôtes et poivrer généreusement
2. Faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse épaisse à feu vif et dès que l'huile commence à fumer, ajouter les entrecôtes et saisir 3 minutes sans remuer. Retourner les entrecôtes, saler et poivrer.
3. Réduire la chaleur: feu moyen-vif et continuer la cuisson 3 à 4 min pour obtenir une entrecôte saignante.
4. Pour une cuisson moyenne, retourner les entrecôtes et continuer la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen. Dès que les entrecôtes sont cuites au goût, les retirer de la sauteuse et tenir au chaud au four.
5. Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à frire à feu moyen-vif, ajouter les légumes et cuire 4 à 5 min, saler et poivre et incorporer la sauce demi-glace. Bien remuer et amener rapidement à lébullition. Napper les entrecôtes de sauce aux légumes. (Servir)

4 portions