• 1 c à soupe de beurre
• 3 oignons verts, coupés en dés
• 1/2 lb de champignons frais, nettoyés et hachés
• 1 gousse d,ail, écrasée et hachée
• 1 échalote sèche, hachée
• 2 tomates, coupées en gros dés
• 1/2 c à thé d'origan
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 tasse de sauce brune légère, chaude
• 4 filets mignons de 200g (7oz) chacun
• 1 c à thé d'huile
• Sel et poivre

1. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et ajouter oignons verts, champignons, ail et échallotte et cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter tomates et origan; saler et poivrer. Mélanger et cuire 3 à 4 minutes à feu vif. Incorporer le vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement et incorporer la sauce brune. Laisser mijoter à feu doux jusqu'au moment de servir.
2. Badigeonner d'huile les 2 cotés des filets mignons. Faire chauffer une poêle à frire à feu vif. Ajouter les filets et cuire 3 minutes à feu vif. Retourner les filets, saler et poivrer et continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Servir avec la sauce chasseur.

4 portions