• 2 c à soupe d'huile végétale
• 4 à 5 livres) rôti de côtes désossées, ficelé
• 3 oignons coupés en quartiers
• 1 feuille de laurier
• 1/4 c à thé de thym
• 1/4 c à thé de basilic
• 1-1/2 tasse de bière
• 1-1/2 tasse de sauce brune
• 4 carottes, pelées
• 4 poireaux, coupés en 4 sur la longueur.
• 1 c à soupe de fécule de mais
• 3 c à soupe d'eau froide
• Sel et poivre

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four. Ajouter la viande; saisir sur tous les cotés de 8 à 10 min Ajouter oignons, feuille de laurier et épices; continuer la cuisson de 4 à 5 minutes.
2. Ajouter la bière et amener à l'ébullition. Incorporer la sauce brune et amener à nouveau à l'ébullition. Couvrir et faire cuire au four pendant 2 hres ou plus.

4 portions