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Ingrédients

• 1 jaune d'oeuf
• 1 c à table de jus de citron
• 1 c à thé de sel
• 1 c à thé de sucre
• 1/4 c à thé de poudre de cary
• une pincée de poivre
• une pincée de poivre de cayenne
• 1 c à table de vinaigre
• 1 tasse d'huile d'olive

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients à l'exception du vinaigre et de l'huile d'olive. Ajoutez l'huile très lentement pour commencer, en battant avec un fouet.
2. Dès que le mélange prend consistance ajoutez de plus grande quantité d'huile et enfin ajoutez le vinaigre.
3. Continuer à battre vivement et si la préparation n'est pas suffisamment épaisse ajoutez de l'huile. Gardez le tout aussi froid que possible ce qui permettra à la sauce de s'épaissir.

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