• 1 c à table d'huile
• 1 gros oignon haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 tasses de tomates en conserve (500ml)
• 1-1/3 tasse (330ml) de lentilles rouges non cuites
• 1-1/2 tasse d'eau (330ml)
• 2 c à table de vin rouge (facultatif)
• 1/2 c à thé d'oregano (5ml) ou basilic séché
• 1/2 c à thé de canelle (5ml)

• 8 à 12 onces de spaghetti enrichi de blé entier ou sarrasin ou ordinaire.
• 1 c à thé de beurre ou de margarine (5ml)

1. Faire chauffer l'huile et dorer les oignons et l'ail; ajouter les tomates, les herbes, la canelle, les lentilles et l'eau ainsi que le vin si désiré; amener à l'ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson des lentilles, commencer la cuisson des spaghettis

1. Cuire les pâtes dans une grande quantité d,eau salé et cuire les spghettis (aldente); égoutter les pâtes et les déposer dans un plat de service bien réchauffé et y ajouter 1 c à thé de beurre et bien mélanger.
2. Verser la sauce aux lentilles sur les spaghettis et saupoudrer le tout d'un peu de fromage râpé.

6 portions
Ce plat est prêt en un rien de temps; les lentilles n'exigent pas de trempage et chaque portion renferme 420 calories et en protéine l'équivalent de 3 onces de viande et quand au gras, il brille par son absence