• 2 pintes de petits oignons jaunes (environ 2-1/2 lbs)
• 8 tasses d'eau bouillante.
• 3/4 tasse de gros sel à marindes
• 3 tasses de vinaigre de malt ou de cidre
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 c à soupe d'épices mélangées pour marinade (dans un cotton fromage noué)

1. Recouvrir les oignons avec de l'eau bouillante, laisser reposer de 3 à 4 minutes; égoutter.Les recouvrir d'eau froide et les peler.
2. Faire une saumure avec 8 tasses d'eau bouillante et 3/4 tasse de sel. Verser sur les oignons et laisser reposer toute la nuit; égoutter, bien rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau.
3. Mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et les épices; faire bouillir 5 minutes. Tasser dans des bocaux stérilisés chauds, couvrir avec le liquide chaud et sceller.

Donne environ 4 chopines.