• 2 pintes de petits oignons blancs
• 1/2 tasse de gros sel à marinades
• 3 tasses de vinaigre blanc
• 3 tasses de sucre granulé

1. Recouvrir les oignons d'eau froide et les peler. Parsemer du sel sur les oignons pelés, couvrir et laisser reposer toute une nuit. Égoutter et rincer à l'eau froide.
2. Mélanger le vinaigre et le sucre; amener à l'ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Tasser dans des bocaux stérilisés chauds, puis recouvrir les oignons avec le liquide chaud et sceller.

Donne 4 chopines.