• 3 pintes de petits concombres (environ 3 lbs)
• 3 tasses de petits oignons, finement tranchés
• 2 piments verts moyens coupés en dés
• 1 piment rouge doux, coupé en dés
• 1/2 tasse de gros sel à marinades
• 4 tasses de sucre granulé
• 4 tasses de vinaigre blanc
• 2 c à thé de curcuma
• 2 c à thé de graines de moutarde
• 1 c à thé de graines de céleri

1. Brosser les concombres (ne pas les peler). Les trancher finement 1/8 pouce et mélanger les concombres, les oignons, les piments et le sel.
2. Couvrir et laisser reposer 12 heures (ou bien, ajouter le contenu de tiroirs de cubes de glace et laisser reposer 3 heures et bien égoutter.
3. Mélanger le sucre, le vinaigre, le curcuma, les graines de moutarde et les graines de céleri dans une casserole. Amener à l'ébullition; ajouter les légumes égouttés et ramener à ébullition à gros bouillons. Tasser dans les bocaux stérilisés chauds, puis recouvrir les légumes avec le sirop chaud et sceller.

6 chopines.