• 16 tasses de petits oignons ( 4 L ) ou ( 4 pintes )
• 1 tasse de sel ( 250 ml )
• eau bouillante pour le trempage
• 8 tasses de vinaigre ( 2 L ) ou ( 2 pintes )
• 2 tasses de sucre ( 500 ml )
• 1/4 tasse d' épices mélangées ( 65 ml )

1. Dans un grand bol, couvrir les oignons avec l' eau bouillante et laisser reposer 2 minutes. Égoutter puis couvrir avec de l'eau froide et les peler.
2. Laisser reposer toute une nuit dans de l'eau salée. Mettre dans une passoire, verser de l'eau froide dessus et les égoutter.
3. Attacher les épices dans un sac et les faire bouillir avec le sucre et le vinaigre. Lorsque le sucre est fondu, enlever le sac d' épices. Mettre les oignons, amener au point d' ébullition et paqueter les oignons dans des pots stérilisés et chauds quand les oignons sont chauds. Fermer hermétiquement. Garder au frais.

« Recette du livre de Grand-maman. »