• 4 belles tomates italiennes
• 1/2 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de sel marin et de poivre noir
• Basilic frais, au goût (moi, c'est beaucoup)
• Ciboulette, thym frais et origan frais, au goût
• Quelques feuilles de céleri hachées finement
• 1/2 c. à café de vinaigre balsamique
• Huile d'olive

1. Couper les tomates et l'oignon en petits cubes. Presser l'ail. Mélanger tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre. Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange.
2. Laisser reposer 4 h à la température ambiante. (C'est ça le truc des bons bruschettas, mariner à la température ambiante.) Mélanger deux ou trois fois pendant cette période.

préparation: 10 min

* Avant de servir, couper des tranches de baguette française que l'on fera dorer. Ensuite, recouvrir les tranches avec le mélange et servir immédiatement.

* Variante : recouvrir les bruschettas de fromage parmesan ou mozzarella râpés et faire dorer au four. Servir décorées de feuilles de basilic frais.