• 1-1/2 tasse de champignons hachés finement
• 1/2 piment vert haché finement
• 5 échalotes hachées finement
• 250 ml de crème 15 %
• Persil, sel, poivre, sel d'ail, beurre
• 1 c. à table de fécule de maïs dans 1 c. à table d'eau
• Pain frais

1. Hacher les légumes très finement.
2. Faire cuire les légumes dans du beurre; ajouter la crème et brasser. Ajouter la fécule de maïs et l'eau et brasser jusqu'à consistance de la mayonnaise , répéter l'opération au besoin. Laisser reposer le mélanger au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Enlever les croûtes des tranches de pain et les aplatir avec un rouleau à pâte, beurrer les tranches de pain, avant d'étendre le mélange.
4. Rouler le pain et faire tenir avec des cure-dents. Couper en rondelles et cuire 10 minutes à 400°F. Peut très bien se congeler; les rouleaux [avant la coupe] peuvent très bien se garder au congélateur.

40 bouchées