• 1 lb de saucisses fumées
• 2 c à soupe d'huile
• 1/4 tasse d'oignons hachés
• 1/4 tasse de poivron haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/4 tasse de persil haché
• 2 tasses de riz cuit
• 1 bte de 19 onces de tomates
• 1 c à thé de piment de cayenne
• 2 c à thé de sauce anglaise (Worcestershire)
• 1/2 c à soupe de sel
• 1 pincée de poivre
• 1/2 tasse de cheddar râpé

1. Couper les saucisses en rondelles de 1/2 pouce. Faire chauffer l'huile dans un poêlon; y faire revenir les oignons et le poivron 8 minutes environ, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Ajouter l'ail et les saucisses et poursuivre 3 à 4 minutes
2. Ajouter le persil, le riz et les tomates; assaisonner de piment de cayenne et de sauce anglaise, saler et poivrer
3. Bien mélanger à la fourchette et transvaser dans un plat allant au four, puis saupoudrer de cheddar. Préchauffer le four à 400F. Cuire de 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit doré

4 portions