• 3 jaunes d'oeuf
• 2 c. à table jus de citron
• ½ c. à thé moutarde sèche
• ¼ c. à thé sel
• 1 c. à table estragon
• ¼ c. à thé poivre
• ½ tasse beurre fondu

1. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans un robot culinaire. Battre à faible vitesse, pendant 5 secondes. Ajouter le beurre peu à peu en continuant à battre à faible vitesse. Augmenter la vitesse à un niveau élevé, et battre 10 secondes de plus. Servir immédiatement.

Donne 1 tasse
Merci @Zezet pour cette superbe photo