• 1-1/2 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de crème 35%
• 6 c à table de farine
• 2 à 3 grosses pommes Cortland de préférence

1. Faire cuire à feu doux la préparation sauf les pommes, en brassant continuellement 5 minutes ou jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu et ajouter les 2 pommes (ou plus) coupées en morceaux, selon la grandeur de l'assiette.
2. Verser dans le fond de tarte et recouvrir d'une autre pâte. Dorer le dessus de la pâte avec du lait, ou un blanc d'oeuf battu
3. Cuireau four à 375º 15 minutes et le baisser à 350º une dizaine de minutes ou plus jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

On peut prendre la même recette et ajouter de la rhubarbe et 1/2 tasse d'amandes tranchées.
Dans ce cas mettre 1 abaisse seulement, ou 2 au choix excellent.