• 4 lbs de petits concombres de ( 3 à 5 po) de long
• Quelques branches d'aneth frais ou graines d'aneth 1 c à table par pinte
• 4 tasses d'eau
• 2 tasses de vinaigre blanc
• 5 c à table de gros sel à marinades

1. Bien brosser les concombres. Les laisser tremper toute une nuit dans l'eau froide; égoutter.
2. Tasser les concombres debout dans des bocaux stérilisés chauds et mettre une branche d'aneth dans le fond du bocal et sur le dessus.
3. Dans un chaudron mélanger l'eau, le vinaigre et le sel; amener à l'ébullition. Verser la préparation de vinaigre chaud dans les bocaux, contenant les concombres, en laissant 1/8 po à la surface et fermer hermétiquement et bien sceller.
4. Conserver de 4 à 6 semaines avant de les déguster. Garder dans un endroit frais et sombre.

4 pintes ou 7 à 8 chopines
*Cornichons à l'aneth et l'ail: Ajouter 1 gousse d'ail par pinte.
*Cornichons Kosher à l'aneth: Ajouter 1 gousse d'ail et une feuille de laurier par pinte.