• 180 g de tartinade de feta et tomates séchées
• 8 escalopes de dinde aplaties
• 40 feuilles de basilic frais
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé d'huile d'olive

• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 boîte de 28 oz de tomates en dés
• 1 c. à thé de sauce tabasco
• Sel et poivre au goût
• 10 feuilles de basilic frais

1. Préchauffer le four à (350° F). Vaporiser un plat allant au four d'enduit végétal. Étendre 1 c. à table de tartinade de feta et tomates séchées sur les escalopes.
2. Placer 5 feuilles de basilic sur chaque escalope. En partant du côté le plus court, rouler les escalopes serré. Fariner les escalopes. Au besoin, fixer le bord avec des cure-dents.
3. Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les escalopes en les retournant souvent, pendant environ 3 à 4 minutes.
4. Déposer les escalopes dans le plat. Cuire au four, à couvert, environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les escalopes soient cuites.

1. Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les tomates et la sauce tabasco. Assaisonner au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Ajouter le basilic et poursuivre la cuisson 5 minutes.
2. Passer au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Au moment de servir, verser un peu de sauce dans l'assiette et y déposer les escalopes tranchées

4 portions