• 15 ml (1 c. à s.) huile de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) carottes, coupées en cubes
• 24 oignons de semence
• 125 ml (1/2 tasse) céleri, tranché
• 30 ml (2 c. à s.) farine
• 450 g (1 lb) boeuf, en cubes
• Assaisonnement
• 15 ml (1 c. à s.) purée de tomates
• 1 ml (1/4 c. à t.) thym
• 1 ml (1/4 c. à t.) poivre
• 1 ml (1/4 c. à t.) sel
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 feuille de laurier
• 500 ml (2 tasses) bouillon de boeuf
• 60 ml (1/4 tasse) vin rouge sec
• 250 g (1/2 lb) champignons frais, tranchés

1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile; faites revenir les carottes, les oignons et le céleri; réservez.
2. Enfarinez les cubes de boeuf ; ajoutez aux légumes; faites rissoler la viande sur toutes ses faces. Incorporez les ingrédients d'assaisonnement.
3. Arrosez de bouillon et de vin jusqu'à hauteur de viande. S'il manque du liquide, ajoutez un peu d'eau; couvrez; laissez mijoter 1 h 30. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons.

4 portions
Le temps presse?
L'autocuiseur réduira la cuisson de moitié : 45 minutes!