• 1/3 tasse de farine tout usage
• 1 c à table de paprika
• 2 c à thé d'assaisonnement au chili
• 1/2 c à thé de poivre noir, frais moulu
• 4 filets de poisson blanc sans peau, comme la sole, la morue ou l'aiglefin
• 1 c à table d'huile végétale
• Lanières de zeste d'orange

1. Sur une feuille de papier ciré, bien mélanger la farine, paprika, l'assaisonnement au chili et le poivre noir.
2. Enrober les filets de la farine assaisonnée; secouer l'excès. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu mi-vif.
3. Déposer les filets dans la poêle.Cuire en tournant une fois, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et s'émiette facilement à la fourchette, environ 5 minutes.
4. Déposer les filets de poisson dans quatre assiettes. Garnir de lanières de zeste d'orange. Servir immédiatement.immédiatement.

4 portions
Choisissez des filets de poisson frais presque translucide dont les bouts ne sont pas désséchés. Ils doivent être fermes au toucher et ne doivent pas sentir fort.
Quand vous achetez un poisson surgelé, choissez les paquets bien durs. Évitez ceux qui sont couverts de givre ou de glace, ce qui est un indice de variation de température. De préférence, laissez d.congeler le poisson au réfrigérateur ou rapidement au micro-ondes. Épongez les filets avec du papier absorbant pour absorber l'excédent d'eau