• 1 lb d'épinards frais
• 1 lb de tomates fraîches
• 2 oeufs cuits durs
• 1 citron
• 1/2 tasse de yogourt nature
• Sel et poivre frais moulu
• Origan au goût

1. Laver et enlever toutes les côtes des épinards et déchirer les feuilles.
2. Blanchir les tomates, les peler, les épépiner et les couper.
3. Dans un saladier, mêler les légumes et les oeufs cuits durs coupés en quartiers. Arroser de la sauce préparée avec le yogourt, le jus de citron, sel, poivre et origan.
4. Vérifier l'assaisonnement, ajouter du jus de citron si nécessaire. Remuer et servir frais.

Cette salade est délicieuse avec des crustacés ou du poisson.