• 4 c à table de beurre ou de margarine
• 1/2 tasse d'oignon haché fin
• 1/2 tasse de poivron vert haché
• 1 gousse d'ail
• 2 tasses de tomates en boîte
• 1 c à thé de sel
• une pincée de poivre

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit transparent (Retirer l'ail) Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Amener à l'ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu lent.

Donne 2 tasses.
Servir avec un pain de poisson, du poisson grillé ou au four, ou du foie sauté.
Ne pas négliger aussi l'omeltte espagnole.