• 1/2 tasse de fromage ricotta
• 2 oeufs
• 1 tasse de fromage parmesan râpé
• 1-1/2 tasse de farine tamisée

• 1 tasse de fromage gruyère râpé
• 1-1/2 tasse de dauce blanche légère, chaude.
• 1 tasse de sauce tomate chaude
• 1 c à soupe de persil frais haché
• sel et poivre
• paprika

1. Mettre le fromage ricotta, oeufs et le parmesan dans un robot culinaire; saler et poivrer et mélanger 1 minute. Ajouter la farine; mélanger 1 minute. Transférer la pâte dans un bol; couvrir et réfrigérer 1 hre
2. Faconner des petites boules de pâte. Prendre un grand chaudron et mettre beucoup d'eau avec un peu de sel; jeter les boules dans l'eau et faire cuire 8 minutes.
3. NOTE: L'eau doit toujours bouillir. Dépendamment de la grosseur des gnocchi, il sera préférable de les faire cuire en deux étapes.
4. Aussitôt que les gnocchi remontent à la surface c'est prêts. Dès que les gnocchi sont cuits, les retirer avec une cuiller à trous et les égoutter sur du papier essuie-tout.

1. Placer la moitié des gnocchi dans un plat à gratin légèrement beurré. Parsemer de la moitié du gruyère, arroser de la moitié de la sauce blanche et saupoudrer de paprika. Arroser le tout de la moitié de la sauce tomate.
2. Pour finir ajouter un rang de gnocchi; parsemer de gruyère, saupoudrer de persil et arroser de sauce blanche et de sauce tomate. Préchauffer le four à 375F. Faire cuire 30 à 35 minutes au four.

4 portions
Pour la sauce blanche et la sauce tomate, la recette est dans la catégorie pâte et sous-catégorie sauce tomate piquante.
Note du webmestre:
J'ai fais la recette et j'ai adorée mais la prochaine fois que je fais la recette je mets 1-1/2 de sauce blanche et 2-1/2 de sauce tomates et je vais omettre de mettre le fromage dans la sauce.
Pour la fabriciation des gnocchi ne pas trop serré fort pour conserver la pâte tendre, elles ne se défait pas à la cuisson dans l'eau .