Source : Hotellerie du Québec

Ingrédients

• 325 ml de farine
• 7 ml de sel
• 7 ml de poudre à pâte
• 400 ml de lait
• 900 mg filet de morue
• Sel au goût
• Assaisonnement (au goût)
• Farine (q.s.)* (quantité suffisante)
• Huile (q.s.)*
• paprika au goût
• 6 quartiers de citron
• Persil. (q.s.)*

Préparation

1. Tamiser ensemble, la farine, le sel et la poudre à pâte. Incorporer le lait et mélanger délicatement de façon à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
2. Découper la morue en morceaux de 500 grammes. Éponger et assaisonner les morceaux de morue. Les passer dans la farine, puis dans la pâte. Frire dan l'huile à 190C. 3 à 4 minutes. Déposer sur un papier absorbant. Saupoudrer de paprika. Servir avec des quartiers de citrons. Décorer de persi, et servir chaud.

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