• 2-1/2 tasses de farine à pâtisserie
• 1 oeuf
• 2/3 tasse de beurre
• 2 c à soupe de sucre ou moins
• Eau, vinaigre ou rhum pour mouiller (environ) 2 c à soupe
• une pincée de sel

1. Travailler vite dans une pièce fraîche. Que les mains soient fraîches.Tamiser la farine en pyramide sur la planche à pâtisserie. Casser l'oeuf au centre de la farine.
2. Couper le beurre en morceaux au-dessus. Avec la spatule manier beurre, oeufs jusqu'à le mélange soit parfait, ajouter le sel et sucre. Ajouter juste assez de liquide pour former une pâte.
3. Pétrir 5 minutes ou jusqu'à ce soit lisse. Couvrir d'un bol et laisser reposer 1 à 2 heures avant de l'étendre. Cuire au four chaud (400F) .

S'en servir pour tartes aux fruits, surtout aux cerises.