• 8-1/2 lbs de moules fraîches, soigneusement nettoyées
• 2 échalotes, finement hachées
• 2 c à soupe de persil frais haché
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 1 rondelle de citron
• 1 tasse de crème légère, chaude
• Sel et poivre.

1. Mettre les moules dans une grande casserole. Il est important de jeter les moules, déjà ouvertes. Ajouter les échalotes, persil, vin et rondelle de citron. Poivrer mais ne pas saler.
2. Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et remuer une fois durant la cuisson. Retirer les moules de la casserole et les transvider dans un grand bol de service.
3. Jeter la rondelle de citron qui se trouve dans le liquide de cuisson et faire chauffer la casserole à feu vif 3 à 4 minutes afin de réduire le liquide. Incorporer la crème, remuer et cuire 3 à 4 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les moules et servir.

4 portions