• 2 oeufs
• 2 c. à soupe de sucre de canne
• 2 c. à soupe de sucre à la violette
• 60 g de farine de sarrasin
• 1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 50 g de beurre fondu, non salé

1. Battre les oeufs en omelette à l'aide d'un fouet à main. Ajouter le sucre et bien fouetter pour blanchir le mélange. Incorporer peu à peu la farine et la levure, puis le beurre fondu.
2. Répartir la pâte dans des moules à madeleine en les remplissant aux trois quarts. Les placer une heure au réfrigérateur pour bien refroidir la pâte.Au bout de ce temps, cuire les madeleines dans le four préchauffé à 350°F ou 180°C, environ 12 à 15 minutes.

Portion(s): 12 madeleines ou 30 mini
Préparation:15 minutes
Cuisson:15 minutes
Petites madeleines qui accompagneront à merveille le thé de fin d'après-midi.
*On peut très bien remplacer la violette par de la vanille ou l'essence de son choix. On mettra alors 4 c. à soupe de sucre.