• 8 gros vol-au-vent
• 1 branche de céleri (1 tasse) coupé en brunoise
• 1/3 de tasse ( 90 ml) de beurre
• 1 chopine 8 oz (227 g) Champignons blancs coupé en cartier
• 325 g de chou-fleure en morceaux de la grosseur d'un pop corn
• 2 échalotes françaises émincées
• 1/2 tasse (120 ml) de farine tout usage
• 3 tasse (750 ml) de lait
• 2 tasse (500 ml) de fond de poulet
• 2 tasse (500 ml) de jambon toupie cuit, coupé en petit dés
• 1/2 tasse (120 g) de fromage mozzarella facultatif
• Sel et poivre, au goût

1. Préchauffer le four à 180C (350F) . Sur une plaque à cuisson, chauffer les vol-au-vent 8 à 10 minutes ou selon les directives inscrites sur l'emballage.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu mi-vif. Ajouter le céleri, les champignons, chou-fleur. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
3. Ajouter la farine et brasser pendant 1 à 2 minutes à feu doux. Ajouter le lait chaud, le fond de poulet et continuer la cuisson en brassant à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le jambon. Assaisonner avec le sel et le poivre. Verser sur les vol-au-vent chauds.
4. Si vous optez d'ajouter du fromage mozzarella remettre au four 5 à 10 minutes, le temps que le fromage fonde.

4 portions de 2 vol-au vents
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Photo: Stef-Jack