• 4 poitrines de poulet sans peau
• 1½ tasse olives dénoyautées
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 1 citron confit* coupé en six quartiers
• 3/4 tasse huile d'olive
• 2 c. à thé épices italiennes (club house)
• 1 c. à thé basilic
• 1 c. à thé origan
• 1 c. à thé cumin
• 1 c. à thé gingembre
• 2 cubes de safran Knorr

1. Dans un presto, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail.
2. Ajouter le poulet, tout les épices et faire brunir le poulet de chaque cotés.
3. Faire dissoudre le safran dans une tasse d'eau bouillante. Lorsque tout est bien dissout, verser le liquide sur le poulet.
4. Déposer le citron confit ainsi que les olives dans le presto.
5. Couvrir le tout d'eau chaude, fermer le couvercle du presto et laisser cuire 45 minutes.

* Le citron confit est tout simplement un citron qui à mariné en pot dans l'eau très salée pendant plusieurs semaines, jusqu'à ce que sa chair soit tendre et salée.
Voici une recette Marocaine savoureuse et facile à faire.