• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 60 ml (1/4 tasse) de lait à teneur réduite en matières grasses
• 500 g (1 lb) de boeuf haché maigre, cru
• 20 g (3/4 oz) de fromage romano, râpé environ 60 ml (1/4 tasse)
• 2 gros blancs d'oeufs
• 2 gousses d'ail moyennes, hachées grossièrement
• 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
• 1 poivron rouge moyen, coupé en seize morceaux
• 10 ml (2 c. à thé) de persil séché
• 1 oignon moyen, coupé en seize morceaux de 1,25 cm (1 po)

1. Faire tremper huit brochettes de 25 cm (10 po) dans l'eau afin de les empêcher de brûler sur le gril. Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le lait; laisser de côté pendant 5 minutes. Faire chauffer le gril.
2. Dans un robot culinaire, combiner le boeuf, le fromage, les blancs d'oeufs, l'ail, les herbes, le sel et le poivre. Égoutter la chapelure et presser afin d'extraire le lait en trop. Ajouter au mélange de boeuf et mélanger dans le robot culinaire jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
3. Avec les mains humectées, former 16 boulettes de viande avec le mélange, environ 5 cm (2 po) de diamètre. En tenant deux brochettes à la fois, embrocher alternativement 4 morceaux de poivron rouge, 4 morceaux d'oignon et 4 boulettes de viande sur des brochettes parallèles en commençant avec le poivron. Répéter avec les autres brochettes.
4. Sur le gril légèrement huilé, faire cuire les brochettes environ 8 à 10 minutes en les tournant aux deux minutes pour cuire uniformément. Les boulettes de viande doivent être cuites au complet mais pas trop cuites.

Donne 4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 10 min

Ces brochettes sont des plus délicieuses lorsqu'elles sont cuites sur un barbecue mais elles peuvent aussi être grillées au four environ 3 à 4 minutes de chaque côté.