• Le quart d'un paquet de 400 g de vermicelle de riz brun ferme
• 1 carotte, râpée
• 250 ml (1 tasse) têtes de champignons shiitake, tranché
• mince
• 60 ml (¼ tasse) coriandre frais, haché
• 25 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée
• 25 ml (2 c. à soupe) sauce soya à teneur réduite en sodium
• 20 grosses crevettes cuites, sans la queue, soit environ 250 g (8 oz)
• 10 feuilles de papier de riz (22 cm ou 8 ¾ po de diamètre)

1. Placer les nouilles dans un grand bol et ébouillanter. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mélanger avec les carottes, les champignons, la coriandre, la menthe et la sauce soya. Ajouter en remuant 30 ml (2 c. à soupe) de sauce à trempette.
2. Remplir un bol peu profond d'eau tiède. Submerger une feuille de papier de riz à la fois pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Placer sur une serviette humide propre et verser 1/10 du mélange de nouilles au centre. Couvrir de deux crevettes et replier les extrémités vers l'intérieur, puis roulez la feuille en spirale. Répéter avec le reste des ingrédients. Couvrez les rouleaux avec des serviettes de papier humides et de la pellicule plastique. Conserver jusqu'à 2 heures au réfrigérateur. Couper chaque rouleau en deux en diagonale et servir.
3. servir le reste de la sauce avec les rouleaux.

1. 45 ml (3 c. à soupe) sauce hoisin
2. 20 ml (4 c. à thé) beurre d'arachides crémeux
3. 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de riz
4. 30 ml (2 c. à soupe) eau tiède
5. Dans un bol, mélanger ensemble la sauce hoisin et le beurre d'arachides. Fouetter lentement en ajoutant le vinaigre de riz et suffisamment d'eau tiède pour obtenir une texture lisse et uniforme.

Donne 20 bouchées
préparation :25 min

Excellents comme hors d'oeuvre dans le temps des fêtes, ces roulés sont également délicieux avec la sauce à trempette aux arachides ou seuls. Pour une option végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu ferme.

pour 2 morceaux
Calories : 101
Protéines : 5 g
Lipides : 2 g
Lipides saturés : 0 g
Cholestérol : 22 mg
Glucides : 17 g
Fibres : 1 g
Sodium : 230 mg
Potassium : 95 mg