• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
• 2 cuillères à soupe de noisettes
• 1 mesclun (pour 4 personnes)
• 100 g de bleu d'Auvergne (ou autre fromage persillé : fourme d'Ambert?)
• 2 poires
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

1. Préparer la vinaigrette : disposer de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre et les huiles dans un bol, mélanger et réserver.
2. Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les noisettes.
3. Laver et sécher le mesclun. Couper le fromage en dés.Laver, éplucher et couper les poires en deux dans le sens de la longueur, les épépiner et les couper en lamelles. Pour finir
4. Sur 4 assiettes, disposer le mesclun, les lamelles de poires, le fromage et les fruits secs. Verser la vinaigrette. Servir aussitôt.

Donne:4 portions
Préparation:15 min
Cuisson:1 min