• 40 olives Manzanilla farcies à la pâte de piment
• 225 g (8 oz) beurre doux (non salé), à température ambiante

1. Couper les olives en deux et extraire la pâte de piment des olives. Émincer la pâte de manière à former de petits rectangles d'environ 2 ou 3 mm de largeur. Réserver.
2. Étendre les demi olives sur un papier absorbant et bien les éponger. Hacher très finement les olives et le beurre au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'un beurre fouetté d'une belle couleur crème homogène. Racler les parois et redémarrer le robot au besoin.
3. Transvider le beurre fouetté dans un bol. Ajouter la pâte de piment émincée et mélanger pour bien répartir les morceaux de pâte dans le beurre.

Préparation : 20 minutes