Source : Kara Smith

Ingrédients

• 2 pommes de terre douces moyennes, pelées et coupées
• 2-3 grosses pommes de terre Yukon Gold, coupées
• 1 livre de haricots verts frais
• 2 têtes d'ail, entières
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à thé de sel
• ½ cuillère à thé de poivre noir
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de fromage Romano
• 3 cuillères à soupe d'aneth frais
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 degrés. Peler les patates douces et les couper en petits morceaux .Faites de même avec l'or du Yukon. Vous pouvez les peler ou de les laisser telles quelles .Couper les haricots verts en deux et veillez à retirer la tige. Mettre le tout dans un bol et arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, le sel et le poivre. Avec les mains, mélanger les pommes de terre et haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts d'huile. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et répartir les pommes de terre et haricots verts uniformément sur la plaque de cuisson. Couper le dessus de chaque tête d'ail. Frotter du coté de la tête coupée dans le bol huilé pour enrober la gousse d'huile d'olives. Placer les têtes d'ail face vers le haut sur la plaque de cuisson avec les légumes. Cuire au four pendant 25 minutes, retourner les légumes et les gousses d'ail et cuire au four pendant une autre 15 à 20 minutes.
2. Pendant que les pommes de terre sont au four, dans un bol séparé combiner ¼ tasse d'huile d'olives, le fromage parmesan, l'aneth et le persil et mélanger au fouet. Une fois les pommes de terre sont prêtes, les retirer du four pour refroidir et mettre de côté les têtes d'ail pendant 5 minutes. Une fois refroidi, presser l'ail rôti dans le mélange d'huile d'olive et herbes. Avec un fouet, mélanger et écraser l'ail dans l'huile d'olive.
3. Mettez les pommes de terre et haricots verts dans un grand bol et verser votre mélange d'huiles et d'herbes. Servir chaud.

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