• 2 c. à table (30 ml) de mayonnaise
• 1 c. à thé (5 ml) de café corsé et fruité (Kenya ) infusé très fort
• 1 c. à thé (5ml) ou plus au goût de pâte de Harissa
• ½ tasse (125 ml) de farine blanche
• ¼ de tasse (60 ml) de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf
• ¾ de tasse (175 ml) de bière blonde
• 1 gros oignon espagnol jaune
• 2 c. à table (30 ml) de farine blanche

1. Mélanger ensemble la mayonnaise, le café infusé et la Harissa. préserver au froid.Chauffer la friteuse à vive température.
2. Dans un grand bol, placer la farine blanche, la fécule de maïs et le sel. Poser par dessus le jaune d'oeuf, puis verser la bière. Mélanger vivement au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse (ajouter un peu de bière si le mélange est trop épais).
3. Peler l'oignon et le couper en tranches épaisses (au moins 1 cm). Défaire toutes les rondelles. Enfariner les rondelles d'oignon dans la farine restante.
4. Enrober les rondelles dans la pâte à frire, égoutter l'excédent, puis les plonger une après l'autre dans l'huile de la friteuse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Retirer les rondelles frites de l'huile et les déposer quelques secondes sur un papier absorbant. Saler.
6. Transférer dans un plat de service et accompagner de la mayonnaise épicée au café.

Donne:2 portions