• 1/4 tasse (50 ml) de beurre
• 1 poireau haché
• 2 échalotes françaises hachées
• 3 tasses (750 ml) de navet en cubes
• 1 tasse (250 ml) de chou-fleur en petits morceaux
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 1/4 tasse (50 ml) de sirop d'érable
• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole, faire revenir le poireau et les échalotes 2 ou 3 minutes à feu moyen. Ajouter les cubes de navet et le chou-fleur, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30minutes environ, jusqu'à tendreté.
3. Passer au mélangeur jusqu'à consistance homogène. Transvider dans la casserole, puis ajouter le sirop et la crème. Saler et poivrer au goût.

Donne:4 portions
préparation : 30 min
cuisson : 23 minutes