• 2 pommes pelées et épépinées
• 30 g (2 c. à soupe) beurre non salé
• 2 échalotes françaises, finement hachées
• 125 ml (½ tasse) jus de pomme ou cidre de pomme
• 30 g (2 c. à soupe) canneberges séchées
• 250 ml (1 tasse) sauce demi glace préparée
• 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
• 30 g (2 c. à soupe) beurre non salé ( pour la finition de la sauce)

1. Dans le même poêlon, ajouter le beurre et faire revenir les échalotes sans les brûler. Déglacer avec le jus ou le cidre de pomme, ajouter les pommes et les canneberges, laisser réduire de moitié. Ajouter la sauce demi glace et le sirop d'érable, laisser mijoter 1 à 2 minutes.
2. Dans un récipient haut, transvider la préparation de la sauce et à l'aide d'une mixette, lisser la sauce.
3. Ajouter le beurre, à l'aide d'une cuillère brasser et réserver au chaud le temps de monter les assiettes. Disposer les filets au centre de chaque assiette et napper de sauce aux pommes et canneberges. Servir avec des légumes au choix.

Portions: 4