• 2 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauge, séchée
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym, séché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de canola
• 2 gros oignons verts, émincés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, tranché
• 250 ml (1 tasse) de champignons, tranchés
• 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 5 ml (1 c. à thé) de pelure d'orange, râpée
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
• 375 g (1/2 paquet) de nouilles aux oeufs, non cuites

1. Trancher les poitrines de poulet en lamelles épaisses. Placer dans un plat peu profond et saupoudrer de sauge, de thym, de sel et de poivre.
2. Dans un gros poêlon à revêtement anti-adhésif, chauffer l'huile sur feu moyen-élevé. Cuire les morceaux de poulet pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 74°C (165°F). Retirer du feu, placer dans une assiette et garder au chaud.
3. Reprendre le poêlon et cuire les oignons, l'ail, le poivron rouge et les champignons pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pois mange-tout, le bouillon et la pelure d'orange. Amener à ébullition, couvrir et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les pois mange-tout soient tendres. Placer le poulet dans le poêlon et bien réchauffer. Badigeonner avec le jus d'orange.
4. Durant la cuisson du sauté, préparer les nouilles selon les directives sur l'emballage. Servir le sauté sur un nid de nouilles.

Portion(s) : 4
Préparation:10 min
Cuisson : 25 min

*Les hauts de cuisse de poulet désossés conviennent aussi très bien à cette recette. Vous pouvez aussi varier les assaisonnements. Par exemple, une combinaison de basilique, d'assaisonnement italien, de sarriette ou de romarin.
Au choix, une petite quantité (environ 2,5 ml /½ c. à thé) de fécule de maïs peut être ajoutée au sauté pour épaissir la sauce.L'orange donne à ce sauté une saveur ravissante. Le fruit réussi à jumeler le thym et le sauge aux autres ingrédients d'une façon brillante.