• 225 g (8 oz) beurre salé, à température ambiante
• 60 ml (1/4 tasse) aneth frais, haché
• Zeste d'un citron
• Jus de ½ citron
• 2 ml (1/2 c. à thé) poivre du moulin
• 75 ml (1/3 tasse) suprêmes de mandarines*, coupés en dés (1 cm)

1. Verser tous les ingrédients, à l'exception des suprêmes de mandarine, dans un cul-de-poule et bien mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un batteur-mélangeur.
2. Ajouter les morceaux de mandarines et mélanger délicatement à la main jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.

Préparation : 5 minutes

*Réfrigérer le beurre dans un papier d'aluminium en formant un cylindre. Trancher quelques rondelles de beurre aux agrumes et à l'aneth et les déposer sur des filets de poisson de votre choix juste avant de les cuire sur une plaque au four à 200 °C (400 °F) ou en papillote sur le barbecue entre 15 et 20 minutes, selon l'épaisseur de vos filets.