• 570 g (1 1/4 lb) de filet mignon de boeuf, coupé en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 poivron jaune, coupé en morceaux
• 1 oignon rouge, coupé en morceaux
• Au goût, sel de mer et poivre frais moulu

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 échalote française, hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de raifort
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
• Au goût, sel et poivre frais moulu

1. Dans un bol, mettre les cubes de boeuf et arroser d'huile.Enrober les cubes d'ail et de fines herbes. Saler et poivrer.Faire mariner au réfrigérateur 2 heures.
2. Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Sur des brochettes, enfiler les cubes de boeuf en alternant avec les morceaux de légumes.
3. Faire griller à intensité élevée 5 minutes de chaque côté. Servir accompagné de la sauce à la crème et au raifort.

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir à feu moyen l'échalote jusqu'à coloration.Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter le sirop d'érable et poursuivre la cuisson 2 minutes.Ajouter le bouillon de boeuf et laisser réduire de moitié 5 minutes.
2. Incorporer le raifort et la crème. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Servir accompagné de taboulé.

Donne:4 Portions
Préparation : 15 minutes
Marinage : 2 heures
Cuisson : 20 minutes