• 15 ml1 c. à soupehuile
• 2oignons hachés finement
• 2gros poivrons rouges ou verts hachés finement
• 2carottes pelées et râpées
• 2courgettes coupées en dés
• 125 ml½ tassemaïs en grains surgelé
• 125 ml½ tassesalsa moyenne
• 1 ½ boîte (810 ml)1 ½ boîte (29 oz)haricots rouges, rincés et égouttés
• 6tortillas de blé entier d'environ 18 cm (7 po) (moyen) ou pitas de blé entier
• 250 ml1 tassefromage faible en gras au choix

1. Faire cuire tous les légumes dans un grand poêlon avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu.Réduire la salsa et les haricots rouges en purée au robot culinaire.
2. Répartir la garniture à la salsa et aux haricots rouges sur les tortillas. Garnir du mélange de légumes.Enrouler les tortillas et les placer sur une plaque allant au four.
3. Cuire au four environ 15 min à 180 °C (350 °F).Parsemer de fromage et remettre au four 5 autres minutes ou jusqu'à ce que les burritos soient un peu grillés.

Donne:6 portions