• 1/4 tasse de beurre ou margarine
• 1 oignon haché
• 1/4 tasse de poivron vert haché
• 1/2 lb de champignons frais tranchés
• 1 tasse d'orge perlé Ogilvie
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 c. à table de poivron rouge doux haché
• sel et poivre au goût
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine
• 1 lb de foies de poulet parés et coupés en quatre

1. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et le poivron vert dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes de plus. Ajouter l'orge et laisser prendre un peu de couleur.
3. Ajouter le bouillon, le poivron rouge et les assaisonnements; mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé, de 30 à 40 minutes.
4. Pendant ce temps, faire sauter les foies de poulet dans 50 ml de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres: assaisonner au goût de sel et de poivre. Ajouter à l'orge et servir immédiatement.

Donne de 4 à 6 portions