• 175 ml (1/1 tasse) farine tout usage
• 50 ml (1/4 tasse) fécule de maïs
• 30 ml (2 c. à table) blé ou son d'avoine ou germe de blé (facultatif)
• 15 ml (1 c. à table) sucre granulé
• 7 ml (11/2 c. à thé) poudre à pâte
• 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel
• 2 oeufs
• 250 ml (1 tasse) lait sur 2%* ou babeurre
• 30 ml (2 c. à table) huile végétale
• 2 ml (1/2 c. à thé) vanille
• aérosol de cuisson
• baies ou fruits frais (facultatif)
• sirop d'érable (facultatif)

1. Mélanger la farine, la fécule de maïs, le son (s'il y a lieu), le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
2. Battre au fouet les oeufs, le lait, l'huile et la vanille dans un petit bol.Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et mélanger. Vaporiser une grande poêle à frire antiadhésive d'aérosol de cuisson.
3. Faire chauffer à feu moyen-vif.Verser à l'aide d'une cuillère, pour faire une crêpe, environ ¼ de tasse (50 ml) de mélange dans la poêle et étendre doucement.
4. Faire cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, soit environ 2 minutes.Retourner la crêpe et faire cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré, soit environ 1 minute.
5. Servir immédiatement ou tenir chaud jusqu'au service. Répéter avec le reste du mélange.Recouvrir de baies, de fruits frais ou de sirop (facultatif).

Donne:9 portions
Préparation:10 min
Cuisson:15 min