• 1 lb foie de poulet coupé en deux
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 1 petit oignon haché
• 1/4 c à thé thym
• 4 tranches de bacon cuit
• ¼ tasse de beurre ou margarine
• 1 c à table Xérès
• ½ c à table de sel d'ail
• 1 pincée de poivre
• Feuilles de persil

1. Mélanger dans un bol: le foie, le bouillon, les oignons et le thym. Couvrir avec une pellicule de plastique. Faire cuire au four micro-ondes (High) de 5 minutes et moyen 4 à 5 minutes. Remuer une fois.
2. Avec un batteur électrique, au mélangeur ou au robot culinaire: réduire en purée; le foie les oignons, le liquide réservé, le bacon, le beurre, l'xérès, l'ail et le poivre, jusqu'à consistance homogène. Verser le dans un contenant de verre. Saupoudrer de persil et refroidir. Servir avec des craquelins

Donne 1-1/2 tasse