• 3 c. à soupe huile
• 5 c. à soupe miel
• 1 oeuf
• 1/2 tasse compote de pomme non sucrée
• 2 c. à soupe lait (écrémé de préférence)
• 3/4 tasse farine de blé entier
• 2 c. à thé poudre à pâte
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• 1 pincée sel
• 1 1/2 tasse carottes râpées Saladexpress
• 1/2 tasse fruits séchés (canneberges, raisins ou abricots hachés)
• 1/4 tasse (facultatif) morceaux de noix de Grenoble

1. Au malaxeur, mélanger les ingrédients : huile, miel, oeuf, compote, lait à vitesse moyenne
2. Mélanger les ingrédients : farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel pour incorporer au premier mélange avec une spatule.
3. Ajouter les derniers ingrédients : carottes râpées saladexpress, fruits séchés et les noix (facultatif).Mettre dans six (6) gros moules à muffins et faire cuire au four à 350 °F pendant 25 minutes

préparation :10 minutes
cuisson :25 minutes
Donne :6 portions