• 2 aubergines
• 300 g mozzarella ou autre fromage (voir propos gourmands)
• 400 g tomates italiennes en conserve san marzano
• 1 oignon émincé
• 60 ml parmesan râpé
• 10 feuilles de basilic
• huile d'olivesel et poivre

1. Trancher les aubergines et les faire frire dans l'huile.Les déposer ensuite sur du papier absorbant et les laisser dégorger idéalement quelques heures.
2. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.Verser 2 cuillerées de sauce dans le fond d'un plat à gratin.Déposer dessus un seul rang d'aubergines.Ajouter ensuite la mozzarella, 2-3 feuilles de basilic, 1 cuillerée de parmesan et 2-3 cuillerées de sauce.
3. Étager jusqu'à la fin des ingrédients en terminant par un rang d'aubergines, de la sauce et du parmesan.Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation devienne dorée et bouillonnante. Servir avec du pain croûté afin de pouvoir récupérer la sauce.

1. Dans une sauteuse, chauffer 1 cuillerée d'huile ; faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.Ajouter les tomates et une feuille de basilic. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Saler, poivrer.

Donne:4 portions
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 10 minutes
Cuisson : moins d'une heure