• Jambon avec l'os de 9 à 10 lb (4,5 à 5 kg)
• 2 c. à soupe (30 ml) crème 35 %
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 4 oignons, émincés
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
• 1 3/4 tasse (430 ml) de crème 35 %
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon
• Sel et poivre, au goût

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).Déposer le jambon dans une grande rôtissoire.
2. Dans un bol, combiner la crème, le sirop et la moutarde.Badigeonner ce mélange sur le jambon en une mince couche; réfrigérer le reste.
3. Cuire le jambon (à découvert) environ 3 heures, en le badigeonnant avec la sauce toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que la température interne du jambon atteigne 140 °F (60 C°).
4. Entre-temps, transférer le jambon sur une planche à découper et recouvrir d'une feuille d'aluminium environ 10 minutes.Trancher le jambon et servir nappé de sauce.

1. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter les oignons et le sirop; cuire en remuant, environ 2 minutes.
2. Réduire le feu à moyen-doux et cuire les oignons, en remuant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et caramélisé.
3. Ajouter en remuant la crème, la moutarde, le sel et le poivre, au goût.Porter à ébullition à feu moyen.Bouillir doucement environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

préparation:20 min
cuisson:3 h
Donne:8 portions

*Cette recette traditionnelle de jambon cuit au four est remise au goût du jour grâce à une sauce salée-sucrée.

*Pour la vidéo, nous avons utilisé un jambon, parti de l'épaule
Cette partie est plus salée alors donc pour dessaler ;
Insérer le jambon dans un chaudron couvrir d'eau froide, porter à ébullition
20 minutes, vidé l'eau et répéter à nouveau une
Une dernière foi
Pour la grosseur du jambon utilisé en vidéo, nous avons compté 2 heures,
ou 30 à 35 minutes par lb
La température atteinte était de 140°F (60 °C).