• 4 Blancs de poulet
• 4 Tranches de fromage de gruyère
• 4 Tranches de jambon maigre
• 2 c à table Persil frais haché (pour la sauce)
• 4 c à thé Persil frais (pour les poitrines)
• Sel et poivre
• 2 c à table Huile végétale
• 1 Gousse d'ail
• 2/3 tasseVin blanc sec ou bouillon de poulet
• 2/3 tasse Crème 35%

1. Couper les poitrines dans le sens de l'épaisseur, sans les trancher complètement; ouvrir à plat. Recouvrir de papier ciré, huilé, puis amincir au rouleau à pâtisserie.
2. Déposer la tranche de jambon sur chaque poitrine. Saupoudrer de 1 c à thé de persil, saler et poivrer à chaque poitrineRouler chaque poitrine avec un gros cure-dents
3. Faire chauffer l'huile dans une casserole épaisse et faire dorer le poulet, 2 minutes de chaque coté et jeter l'excédent de gras.
4. Ajouter l'ail, le vin ou le bouillon de poulet.
5. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes au four à 350F
6. Retirer les roulés et garder au chaud.
7. Couler la sauce dans un petit chaudron
8. Ajouter la crème et 2 c à table de persil et chauffer sans laisser bouillir.

4 portions
Servir les roulés accompagnés de pommes de terre, brocoli, chou-fleurs et tomates.